如何使用循環(huán)水真空泵良好有效的提取芥末中的抗菌抗氧化成分?
來源:京華儀器 來源:www.kw0519.com 發(fā)布時(shí)間:2022-12-29
芥末是一種辛辣的調(diào)味品,很多人提到芥末是又愛又恨。仇恨是因?yàn)樗绷?,超出了很多人的承受能力。之所以愛,是因?yàn)榻婺┠艽碳ね僖汉臀敢旱姆置?,具有健脾養(yǎng)胃的功效。在涼粉、面條、蔬菜等食物中加入芥末或芥末油作為調(diào)味品,味道獨(dú)特,尤其是與生魚片相匹配,味道真令人垂涎三尺。
循環(huán)水真空泵如何提高芥末中的抗菌抗氧化活性成分
目前工業(yè)上常見的抗氧化劑有BHA,BHT,PG等等,這些合成抗氧化劑具有一定的毒性,影響人體呼吸酶的活性,在嚴(yán)重的前提下也會(huì)致癌。因此,開發(fā)低毒性、天然營養(yǎng)、健康的食品抗氧化劑和抗菌劑已成為食品工業(yè)的首要任務(wù)。芥末填補(bǔ)了這一缺陷,芥末含有異硫氰酸丙烯酯化合物,具有一定的抗氧化殺菌作用,可用于食品抗氧化,具備抗菌、健康、無毒等優(yōu)點(diǎn)。
通過真空泵、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等實(shí)驗(yàn)裝置,從溶劑類型、料液比、浸提溫度等方面選擇溶劑回流提取技術(shù),獲得芥末中的有效成分,PH對芥末浸膏的提取工藝進(jìn)行了初步探討。根據(jù)時(shí)間和浸漬順序的探索實(shí)驗(yàn),確定了提取工藝:95%酒精,料液比1:10,60℃環(huán)境下,浸提時(shí)間4h,PH值4,芥末有效成分獲取效果較好。本文的研究成果對芥末在食品抗氧化、抗菌等方面的應(yīng)用具有一定的參考價(jià)值。
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